Bon là, gros coup de bol... J'avais une folle envie de gâteaux et j'ai totalement improvisé une petite recette dont le résultat est... pas mal du tout !

Pour une dizaine de muffins :

  • 2 œufs
  • 1 tasse (type mug) de cassonade
  • 2 CS de crème fraîche
  • 1 CS de purée d'oléagineux (moi je mets noix de cajou ou amande)
  • 2 tasses de farine
  • 1 sachet de levure
  • au choix : raisins secs, pépites de chocolat, amandes, épices... ou, pas encore testé, avec 2 gouttes d'huile essentielle type citron, orange ou autre...

On mélange tous les ingrédients et on fait cuire dans des moules à muffins environ 15mn à 200°.