Mon bébé bio

06 juillet 2008

Comme indiqué dans un précédent billet, j'ai donc fait l'acquisition d'un petit ouvrage plutôt sympathique qui s'intitule "mon bébé bio", consacré à l'alimentation de la femme enceinte, allaitante puis du bébé jusqu'à environ 1 an. Bon autant être claire de suite, comme dans tous les bouquins (c'est un peu la règle de base) il y a à prendre et à laisser... enfin ici à boire et à manger !

Dans ce que j'ai moyennement apprécié, la position pas très claire par rapport à l'allaitement. En effet, si les auteurs expliquent que, bien évidemment, l'allaitement est l'alimentation idéale pour la santé du bébé, à les lire on pourrait croire qu'il "faut" avoir sevrer totalement le bébé à ses un an ! J'ose espérer que ce n'est pas réellement leur position mais plus une façon un peu maladroite de s'exprimer. En tous cas, dans une réedition, cela mériterait une plus grande précision. Comment ça ils s'en foutent de mon avis ? Bah je le donne quand même non mais oh !
Pour le reste, j'ai plutôt aimé ce livre qui explique de manière très claire, dans un premier temps, quels sont les besoins de l'enfant (en faisant toujours la distinction enfant allaité ou pas car les besoins ne sont, logiquement, pas les mêmes), comment y répondre et donne enfin de nombreuses recettes, menus types... Un ouvrage qui se complète plutôt bien avec "soyons moins lait" déjà évoqué par ici.

Quelques notions de base !
Comme je suis un petit peu blonde (enfin à l'intérieur, comme l'oeuf kinder... pas bio mais tellement bon !) j'ai pris quelques notes pendant ma lecture. Je m'en va les chercher ! Vala...
Alors déjà, important à connaître, les besoins journaliers du bébé :
20g (84Kcal) de protéines
380 kcal matières grasses
386 kcal de glucides
40 mg de magnésium
8 mg de fer
0.1 mg de vitamine B1
40 µg d'acide folique

Parlons calcium !
Et oui car c'est bien de cela qu'il s'agit lorsqu'on nous parle de donner, chaque jour, des laitages (de vache) à nos bout'chous ! Sur leur tête plane une énorme menace si nous n'y veillons pas... le manque de calcium ! Et là, parents inquiets que nous sommes, nous voyons le pov' petit squelette de la prunelle de nos yeux devenir tout grisâtre (comme dans la pub pour les produits laitiers), faiblard... attendant une seule chose, aller s'abreuver à la mamelle salvatrice de madame la vache avant de pouvoir attaquer une danse endiablée avec ses potes les squelettes bien lactés ! Tut tut tut et pourtant...
Il ne faut pas oublier que le lait de vache contient 3 fois plus de protéines et 4 fois plus de calcium que le lait maternel. Serait-ce une erreur de la nature ? Un hasard ? Où le vieux bonhomme à la barbe blanche, là haut, dans les nuages (je ne parle pas du père noël bolinette hein) avait-il prévu dès le départ, après avoir laissé traîner une pomme, de refiler à Adam une vache pour palier aux manques d'Eve ???
Si on ajoute à cela que plus on consomme de viande et de lait de vache, plus le corps à besoin de calcium (raison pour laquelle les besoins ci-dessus sont pour un bébé allaité, un bébé biberonné au lait artificiel a davantage de besoins de calcium), on comprend que la boucle est bouclée !

Alors, vous me direz... Quelle autre solution avons nous que de donner, donner et donner encore des laitages (de vache) pour combler ce besoin en calcium ? Avant de répondre à cette question et de donner d'autres sources de calcium, il est important aussi de comprendre que le taux de calcium d'un aliment n'est pas la seule chose à prendre en compte. En effet, pour assimiler ce calcium, il faut suffisamment de magnésium. D'après les auteurs de "mon bébé bio" (toujours), le bon rapport calcium/magnésium d'un aliment est de 2/1. Concernant le lait de vache il est de... 10/1 ! On comprend ainsi que les 4/5ème du calcium contenu dans le lait de vache n'est tout simplement pas assimilable par l'organisme ! Alors, toujours aussi fan de son p'tit yaourt quotidien ?

Les alternatives au lait de vache dans l’alimentation de bébé ?
Où trouver du calcium ?
On trouve du calcium dans les céréales, les légumes verts, la purée d’amandes et de sésame, les graines et les noix. La purée d’amande et la purée de sésame (tahin) sont d’excellentes alternatives au lait de vache dans l’alimentation du bébé (en plus délicieuses ! parole de gourmande... moi pas bibouillette hein !) car elles contiennent des protéines, des matières grasses et du calcium. Alors que 100g de lait de vache contient environ 120mg de calcium, la purée de sésame en contient 785mg et la purée d’amande 250 mg.

Les alternatives "animales" au lait de vache (pour celles qui n’allaitent pas et/ou pour après-complémentaprès-complément de l’allaitement) : lait de jument et de chèvre en priorité pour les laits animaux.
Les alternatives "végétales" : le lait d’amande (à partir du 5^e mois) est une bonne alternative car il contient beaucoup de fer, de calcium, de protéines et de matières grasses riches en acides gras insaturés. Il est aisément assimilable par l’organisme.
Le lait de riz (à partir du 5^e mois) contient trop peu de protéines pour constituer l’alimentation seule du bébé mais mélangé à la purée d’amandes ou de sésame il acquiert une bonne qualité nutritive.

L’alimentation du bébé et bambin :
Une fois les bases posées en matière de calcium, il suffit pour le reste de respecter quelques règles. L'une d'entre elle, pour laquelle j'ai du me faire violence, les matières grasses. En effet, dur dur pour nous mamans qui faisons la chasse aux calories (les nôtres je précise), de rajouter la cuillerées d'huile nécessaire aux repas de nos poussins. Et pourtant ! Les matières grasses (beurre si vraiment on tient au lait ! huile d'olives, colza... sinon) sont essentielles à la constitution de nos bébés et les auteurs recommandent 6g par repas principal !

Les céréales : Un enfant de moins de un an ne peut pas encore bien digérer un mélange de plusieurs céréales.
De 6 mois à 10/11 mois : Utiliser des céréales complètes, sans (ou pauvre en) gluten, finement moulues : riz, millet, avoine, orge, sarrasin, amarante, farine ou semoule de maïs (polenta).
Les céréales contenant du gluten, (le blé, le seigle, l’épeautre, ou des produits céréaliers comme la semoule) sont à éviter les premiers temps et à introduire progressivement. Le blé lui est à éviter la première année.

Éviter les aliments allergènes : blé, soja, noisettes, cacahuètes et agrumes.

Éviter de sucrer, saler et épicer les aliments

Ne pas trop chauffer les aliments car les protéines sont modifiées à partir de 43°, éviter de dépasser les 40°. On peut ainsi, pour préparer les légumes (la plupart) les réduire cru en purée au mixer puis les faire chauffer au bain-marie. Bon j'ai testé (une fois) ça a pris un temps fou ! J'en suis donc revenue à mon babycook et à mon super cuit-vapeur ! Bien pratique il me permet (pas le babycook) de faire cuire mes céréales en même temps !

La viande doit être cuite à l’eau (bouillie) et l’eau jetée.

Et dans l'assiette de Bibouillette ca donne quoi en pratique ?

Alors comme je le disais au départ, sachant que j'allaite toujours lulubelle, nous avons donc adapté et pris ce qui nous semblait opportun. Je conseille toutefois ce bouquin qui recèle de nombreuses recettes, menus types (...) très pratiques !
Chez nous c'est toujours tétée au réveil, + tétées à volonté le matin ou bib' de lait maternel à la crèche.
Repas du midi : légumes (bio of course, dont pommes de terre) avec une cuillerée d'huile (colza ou olive)
Après-midi : fruit en morceaux et/ou petite compote fruit mixé+lait d'amande+purée d'amande et/ou de sésame + tétouille à volonté
Dîner : légumes (sauf pommes de terre) + une sorte de céréales (riz complet, millet, avoine, orge, sarrasin, amarante, farine ou semoule de maïs...) + purée de sésame (tahin). On termine parfois par un bib' de lait de châtaigne ou de lait d'amande et ensuite tétouille à volonté.

Concernant la viande et le poisson, nous avons décidé de nous limiter à une fois par semaine (petit pot hipp pour être sûre de la provenance bio du dit poisson ou viande) et à un oeuf par semaine également.

Voili voilou les changements que nous avons opéré depuis la lecture de cet ouvrage. Il me reste les "légumineuses" à appréhender et intégrer et peut être même, un jour les graines germées... Et j'ai découvert que les "restes" des purées légumes+céréales de lulu font de bonnes farces à lasagnes pour maman ! Bah quoi on recycle on recycle hein !

Posté par elea100 à 17:21 - Dans ma bibliothèque il y a... - Commentaires [15] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Petite question: ça veut dire que tu ne donne pas du tout de légumineuses? Et est-ce que toi tu en mange?

Posté par deedeen, 06 juillet 2008 à 18:54

J'allais demander aussi si pour vous, les parents, vous étiez aussi sur la vague "pas de produits laitiers et peu de viande".

En tout cas c'est très intéressant et je vais peut être m'essayer à la diversification du côté des amandes.
Déja que ma pédiatre allemande me trouve bizarre...

Posté par Stéphanie, 06 juillet 2008 à 20:08

t'es mignonne

et je fais comment moi avec mes allergiques chroniques? non parce qu'entre le lait d'amande, le sesame et je ne sais plus quoi d'autre, c'est très allergène tout ca (oui oui nono y est allergique même au sésame et pourtant il mange les hamburgers va comprendre charles!!)
Donc oui pourquoi pas mais faudra me trouver une autre alternative pour éviter le lait! ;)
Bon après je ne sais pas si je suis prête à supprimer tous les laitages de notre alimentation!! c'est tellement bon.... ;o)
Bon pis moi je veux bien te voir cuisiner,t 'as pas une photo?? gnarck gnarck hihi

Posté par l'ecologouroute, 07 juillet 2008 à 10:07

@deeden : alors les seules légumineuses que lulu ait eu pour l'instant c'est les haricots azukis dans la crème de kokkoh. Pour le reste je pense qu'elle est encore un peu petite, mais ca ne saurait tarder. Pour nous on en consomme de temps à autres (fève, pois, haricot...) mais j'avoue qu'on a pas (encore) une réflexion aussi poussée sur notre alimentation que sur celle de lulu; Ca viendra peut être... j'espère hi hi
@Stéphanie : nous consommons toujours des produits laitiers mais dans le cadre d'une conso "plaisir" : fromage, raclette (miam)... Pas comme préconisation santé (les 3 laitages par jour !). Comme on a jamais été fan de yaourt et cie, ca nous manque pas... j'en mangeais par "soucis" de santé. Pour la viande, on en consomme une ou deux fois dans la semaine, on achète "en gros" chez un super producteur (on congèle) donc on sait que la qualité est nickel. Par contre, ce dont on ne sait pas se passer c'est la charcutaille... honte à nous !
@ma gouroute : bah écoutes au lieu d'essayer de trouver une alternative à l'alternative... je te propose de changer de mari ! hi hi... pffft il est reloud le nono a faire son malin avec ses allergies... hi hi. Bah écoutes là pour les terrains allergiques je ne saurais quoi te dire, on a la chance de pas connaitre ca par chez nous. Mais bon... avec un peu de chance Salomée a hérité de tes gènes (pitié pas de ton caractère hi hi hi)

Posté par Elea100, 07 juillet 2008 à 11:20

j'y crois pas!!!

mdr pour le père noël!! on dirait qu'on se connait non??? hihihhihiih parce que moi barbe blanche=père noël of course!! je sais pas mais l'autre bonhomme du haut je l'imaginais pas avec une barbe blanche...

bon ben moi si tu me vires tous les laitages de mon frigo on se croiera en russie!!! mais il est vrai que dès le printemps Ben passe au yaourt de brebis pour son rhume des foins!

Posté par bolinette, 07 juillet 2008 à 13:30

mdrrr

je te connais par coeur ! je prends même les devants maintenant hi hi

Posté par Elea100, 07 juillet 2008 à 14:08

Merci pour ta réponse

Moi j'ai jamais mangé en faisant gaffe aux préconisation santé, sauf pendant ma grossesse et mon allaitement.

Je sors de chez ma pédiatre allemande (ben oui, pas de bol, j'habite en ce moment dans un pays étrange) pour la visite des 8 mois.

Elle préconise de lui donner du lait frais le matin à la place du lait maternisé (j'ai arrêté l'allaitement vers les 5 mois d'Elliott) :-s

Sont fous ici !!

Alors moi qui ne tolère pas le lait de vache je vais me pencher bien bas sur le sésame et j'en ai justement à tartiner (tahin) dans mon placard.

Concrètement tu l'introduit comment dans les repas ? Mélangé à quelque chose ?

Posté par Stéphanie, 08 juillet 2008 à 15:06

Je te pose la question pour les légumineuses, car vu comme tu le présente, j'ai l'impression que c'est mauvais... Pourquoi? Et si tu l'allaite encore et que tu en mange, ça doit aussi passer un peu dans le lait de toute façon, non?

Posté par deedeen, 08 juillet 2008 à 15:43

heiiiiiinnn

ca parle chinois par ici??????
c'est quoi les haricots azukis dans la crème de kokkoh??? rien que le nom ca me donne euh... pas très envie??? ;o)

POur stephanie d'allemagne euh sont fous la bas ou bien pour le lait???

Bon allez je vais attendre encore un peu avant de donner un petit suisse a ma fille meme si... ca me démange hihi

Posté par l'ecologouroute, 08 juillet 2008 à 17:42

L'allemagne

La diversification alimentaire est abordée très différemment ici.

Le soir ici c'est une sorte de blédine au lait à manger à la cuillère....

Cala dit du yaourt (bio) il en mange depuis 1 mois déjà, de temps en temps (comme le kiri) : c'est frais et ça change un peu.

Posté par Stéphanie, 08 juillet 2008 à 19:06

Bonjour,
Si ça ne vous dérange pas j'aurais aimé vous poser une petite question en ce qui concerne le lait d'amande, est ce que vous utilisez plutôt du lait en poudre genre "De Bardo" ou du lait en brique genre"Lima"? Cela fait un moment que je pense à cette alternative mais je ne sais quel lait choisir, ni en quelle quantité.
Je vous remercie d'avance pour votre petit conseil.

Posté par shirley, 08 juillet 2008 à 19:11

J'ai compris

En relisant : c'est dans la compote et/ou dans la bouillie du soir :)

Posté par Stéphanie, 09 juillet 2008 à 16:12

Alors...

désolée je n'ai pas eu le temps de répondre avant, je le fais maintenant avec mes petits moyens (comprendre mon bouquin à côté du portable hi hi).
@Stéphanie : alors pour le tahin moi je le mélange à ses purées, en plus ca lie un peu et ca donne un petit goût trop bon. J'adore... bon ok c'est pas pour moi mais je lèche toujours la cuillère hi hi ! Pour la diversification ma pauvre c'est déjà dur nous pour nous y retrouver mais là avec carrément avec une autre culture et d'autres traditions, ca doit être bien sympa !
Alors vu que tu n'allaites plus, je te recopie le menu (simplifié) d'une journée type dans le bouquin pour te donner un ordre d'idée :
- petit-dej : bouillie banane-riz à la purée d'amande et de sésame
- collation : compote de fruit avec un peu de purée d'amande (pas obligatoire)
- déjeuner : purée de légumes + huile
- goûter : fruit
- dîner : bouillie céréale-légume(ou fruit) + purée d'amande et de sésame

@deedeen : non non c'est vachement bon les légumineuses et ca apporte plein de trucs (fer et cie) mais il me semble que pour un bébé c'est un peu dur à digérer. On m'a conseillé d'attaquer par l'azukis mais pour l'instant je m'en tiens à celui dans la crème de khokho j'avoue. J'attends encore un peu.

@Shirley : merci pour votre petit message ! Bon je ne suis pas assez calé pour me permettre de répondre mais j'ai zieuté dans mon bouquin ils ne précisent pas. J'imagine que c'est plus une question de "pratique" pour vous. Moi je sais que j'ai du lait de chataigne en poudre, le lait d'amande et de riz je les ai pris en brique car je m'en sers pour faire des p'tites compotes, diluer les purées... mais je ne pense pas que ca ait une grande importance. A l'occasion j'essaie d'approfondir le sujet et si je trouve une réponse je vous tiens au courant.

@ la gouroute : t'as bien tort tiens hi hi ! faut goûter avant de dire beurk, c'est pas ce que tu dis à loulou ? hi hi

Posté par Bibouillette, 09 juillet 2008 à 21:17

Bonjour,
merci beaucoup pour votre réponse.
En fait au magasin bio près de chez moi je n'ai trouvé que du lait d'amande en poudre de la marque "Ecomil". J'ai eu un peu de mal à le diluer dans de l'eau froide mais mon petit garçon à l'air de trouver ça bon quand même.
Voilà, et J'en profite aussi pour vous dire que votre petite fille est vraiment adorable et votre blog très sympa.

Posté par Shirley, 11 juillet 2008 à 11:07

alors j'arrive après la longue discution, dommage.
Dis-moi, vous mangez tous les 3 bio ? ça vous coûte cher ? tu es abonnée à un panier bio ??
Je demande tout ça car l'homme trouve que manger bio revient cher (l'éternel polémique qui revient sur le tapis grr), que le panier si c'est pour jeter des légumes ça ne vaut pas le coup.
Il n'est pas non plus prêt à ôter le lait de vache de notre frigo, pourtant je suis bien tentée par virer déjà les yaourts (je les fais alors je pourrais changer avec le soja).
Petit-koala est toujours allaité (façon open-bar), mange peu de viande (que je remplace par des yaourts soja), n'apprécie pas trop le poisson et les oeufs entre les gâteaux et biscuits je me dis qu'elle a déjà un bon compte.
Bon, finalement je vais pê investir dans ce livre qui pourrait aussi servir pour d'autres enfants (de la famille, des amis) hihi
merci en tout cas pour cette super fiche de lecture.
Aline et ses koalas

Posté par Maman-Koala, 29 juillet 2008 à 10:40